扁食，北方俗称为饺子，广东人则叫馄炖，沙县小吃称之为扁肉，而只有闽南地区的人们才称之为为扁食。因为在闽南，小吃众多，扁肉和饺子的区别还是比较大的。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，这也是阿肥发扁食的主要特点。

Q滑口感，与众不同

阿肥发扁食制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，目的是将瘦肉竖打，因为这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。

阿肥发扁食，口味独特、皮Q馅嫩，是漳州家喻户晓的小吃。始创于1985年，经过25年的发展，在福建省内有200多家连锁店。如今，阿肥发扁食即将入驻嘉兴万达广场一环金铺，将为嘉兴吃货带来回味无穷、百吃不腻独特口感!

阿肥发扁食入驻万达一环金铺

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